Лицензия на общепит для кафе

Содержание
  1. Хочу открыть кафе. С чего начать?
  2. 1. Выбираем формат заведения
  3. 2. Получаем разрешительные документы
  4. 3. Выбираем программу для учета ингредиентов и блюд 
  5. Как открыть кафе в 2020 году: сколько стоит и порядок действий
  6. ИП или ООО: что выбрать?
  7. Какие документы нужны для открытия кафе и сколько это стоит
  8. Какой ОКВЭД выбрать для открытия кафе
  9. Основной ОКВЭД в 2020 году
  10. ОКВЭД для доставки
  11. ОКВЭД для обслуживания в точках общепита
  12. ОКВЭД для блюд и напитков на вынос
  13. ОКВЭД для бара
  14. Онлайн-касса
  15. Что понадобится для открытия точки общепита
  16. Понятие, виды, классификация общепита
  17. Выбор правовой формы
  18. Открытие кафе, как ИП
  19. Разрешительные документы
  20. Получение лицензий
  21. Помещение кафе
  22. Структура концепции кафе
  23. Консультация по открытию кафе
  24. Стоимость услуг консультанта
  25. Как открыть кафе с нуля
  26. Какие документы нужны для открытия кафе
  27. Кого потребуется нанять для работы кафе
  28. Как организовать снабжение продуктами и сырьем для кафе
  29. Как привлечь в кафе клиентов
  30. Как продвигать кофейный бизнес
  31. Нужен ли сайт и страницы в социальных сетях для кафе
  32. Что такое консультация по открытию кафе и кому она нужна
  33. Почему продвижение кафе стоит поручить специалистам
  34. Как открыть кафе и с чего начать: пошаговая инструкция
  35. Сколько стоит открыть кафе с нуля
  36. Как открыть кафе с нуля: бизнес-план
  37. Документы для кафе, ресторана, столовой (общепита)
  38. Перечень СЭС документов для открытия и работы кафе, ресторана
  39. Заказать документов для открытия кафе, бара, ресторана
  40. Цены
  41. Возможно вас также заинтересует

Хочу открыть кафе. С чего начать?

Лицензия на общепит для кафе

Анна поделилась, как запускала свою кофейню в Екатеринбурге. Оказалось, что открыться — не самое сложное. Гораздо труднее наладить все процессы внутри своего маленького бизнеса. Расскажем, как начать, что может пойти не так и как этого избежать.

1. Выбираем формат заведения

Анна влюблена в кофе и хорошо разбирается в нем. Поэтому задумала именно кофейню с напитками навынос, парой столиков и барной стойкой с местами для гостей.

Кофейня, стритфуд, ресторан, закусочная… ИП может открыть любое заведение общепита, если не планирует предлагать крепкий алкоголь. Для продаж крепкого нужно открыть юрлицо, приобрести лицензию в региональном отделении Росалкогольрегулирования и вести отчетность в ЕГАИС и ФСРАР.

Анна оформила ИП. В качестве основного вида деятельности выбрала «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания», он подходит и для кафе (код по ОКВЭД 56.10).

Платить налоги Анна решила по патенту (ПСН). На патенте можно работать общепиту с площадью помещения 50 м² и меньше. Узнать о других системах налогообложения и посчитать, что выгоднее.

2. Получаем разрешительные документы

Работу заведений общепита регулирует Роспотребнадзор. Анна прочитала, что открытие происходит в уведомительном порядке: открываешься, отправляешь уведомление в Роспотребнадзор (скачать бланк) и в региональное отделение МЧС (скачать бланк), затем ждешь проверку. То есть варить кофе и радовать клиентов можно, не дожидаясь ответа от инстанций.

Поначалу так и хотела сделать. Однако подготовка к открытию затянулась из-за ремонта, поиска бариста, закупки расходников и посуды. Поэтому Анна решила запустить сбор документов параллельно и действовала так.

1.Изучила основные требования для точек общепита:

2. Уточнила у собственника помещения (арендодателя), какие документы уже есть. 

В наличии были:

  • план помещения с указанием пожарных сетей и системы вентиляции;
  • технологический проект привязки оборудования к электричеству, воде, канализации; 
  • договоры о дезинфекции и вывозе мусора.

3. Обратилась в компанию, которая собирает необходимые документы на условиях аутсорсинга. Это сэкономило десятки часов рабочего времени и обошлось в 20 тысяч рублей. 

Уточните у арендодателя, какие есть документы для предъявления инспекции при проверке.

Поэтому рекомендуем связаться с Роспотребнадзором вашего региона. Требования отличаются и зависят от типа заведения (закусочная, столовая, кафетерий, бар), от особенностей вашего помещения, от меню и рассадки гостей. 

Задайте вопросы не только о документах, но и как подготовиться к проверкам. 

Что могут проверить представители различных инстанций:  

  • Договоры на услуги по вывозу мусора, дезинфекции, дератизации, стирки (например, столового текстиля, фартуков, униформы);
  • Санитарные книжки сотрудников, которые имеют дело с продуктами питания;
  • План производственного контроля и график лабораторных исследований;
  • Технологические карты блюд, входящих в меню;
  • График уборки;
  • Наличие туалета для сотрудников (это обязательно) и для гостей (нужно, если гости принимают пищу в заведении);  
  • Сроки годности продуктов и условия хранения;
  • Уголок потребителя;
  • Журнал проверок представителей контролирующих органов;
  • Согласование тревожной кнопки с полицией;
  • Вентиляцию и другие инженерные системы, в том числе пожарную и план эвакуации.

Если сомневаетесь, что помещение по всем параметрам подходит для вашего заведения, закажите экспертизу в Роспотребнадзоре. Он выдаст санитарно-эпидемиологическое заключение на вид деятельности. Регламент по предоставлению этой услуги описан в Приказе Роспотребнадзора от 18.07.2012 № 775 (в ред. от 22.07.2016).

4. Анна сама оформила уголок потребителя. Этого понятия нет в нормативных актах, уголком потребителя принято называть стенд с информацией о заведении, которая отвечает требованиям ст. 8-10 Закона о защите прав потребителей. 

Что разместить на стенде:

  • Режим работы и контакты заведения;
  • Прайс на блюда, если у вас нет других способов сообщить гостям о меню и ценах;
  • Копию свидетельства о госрегистрации;
  • Если продаете алкоголь, копию лицензии;
  • Книгу отзывов и предложений (п. 6 ч. 2 Постановления Правительства РФ № 1515 от 21.09.2020);
  • Закон РФ № 2300-I о защите прав потребителей от 07.02.1992;
  • Постановление Правительства РФ № 1515 от 21.09.2020 с правилами оказания услуг общественного питания;
  • Список и контакты контролирующих органов, журнал проверок с отметками этих ведомств. 

5. Анна прошла медосмотр у нескольких специалистов и получила медицинскую книжку в своей поликлинике. Это обязательный документ для работников общепита, подтверждающий, что здоровье соответствует санитарным требованиям (Приказ Роспотребнадзора № 402 от 20.05.2005 о личной медицинской книжке и санитарном паспорте). 

3. Выбираем программу для учета ингредиентов и блюд 

Анна пропустила этот шаг. И напрасно. Поняла она это уже после запуска кофейни. 

Видеть выручку помогала касса, взятая напрокат. А для учета закупок, ингредиентов и продаж у Анны были разлинованный журнал и калькулятор. Когда нашелся бариста, Анна перестала работать за стойкой и судить о продажах приходилось по записям, сделанным чужой рукой. 

В обоих случаях Анна не видела полно и четко, как у нее дела. Закупала ингредиенты на глазок, считала остатки вручную, верила на слово, сколько продано со скидкой или без. 

Анна нашла недорогое решение, чтобы автоматизировать учет и не тратить силы на рутину. Приобрела учетный сервис сразу с кассой. Так получилось выгоднее и проще, потому что всё в одном: кассовая программа, учет ингредиентов, аналитика, а потом и работа со столиками пригодилась, когда открыла вторую кофейню побольше.

Сервис Контур.Маркет помогает эффективно управлять заведением, работать со столами, контролировать сотрудников, развивать лояльность клиентов.

Как открыть кафе в 2020 году: сколько стоит и порядок действий

Лицензия на общепит для кафе

• Блог • Блог для предпринимателей • Как открыть кафе в 2020 году: сколько стоит и порядок действий

Как открыть кафе в 2020 году – этой важной теме мы посвящаемся свою статью. Ниже рассмотрим основные моменты, которые помогут предпринимателю на старте его деятельности.  

ИП или ООО: что выбрать?

Это первый вопрос, который вам предстоит решить. Есть несколько важных нюансов:

  • Если вы планируете продавать только напитки с низким процентом алкоголя (сидр, пиво и пр.) – то вы можете оформить ИП. Торговать алкоголем «покрепче» по этой форме деятельности вы не сможете.
  • Если в вашем меню будут крепкие напитки и коктейли – лучше зарегистрировать ООО, чтобы продавать эти позиции законно.

Многие маленькие кафе работают по такой интересной схеме: кафе с кухней регистрируется на ИП, а бар с алкоголем – отдельно на ООО. Вести бухучёт на ИП гораздо проще, чем охотно пользуются рестораторы.

Какие документы нужны для открытия кафе и сколько это стоит

  • Регистрация ИП или ООО. Вы можете сделать это самостоятельно с минимальными затратами. Но приготовьтесь к «подводным камням»: документы могут не принять с первого раза из-за допущенных ошибок. Однако госпошлину, которую вы заплатите за рассмотрение документов налоговой, вам уже не вернут. Второй вариант – обратиться к нотариусу, чтобы он составил учредительные документы. Стоимость такой услуги в среднем – от 1500 тыс. руб (за оформление одного документа) до 10 000 за комплекс .
  • Кроме того, чтобы рассчитываться с контрагентами на суммы более 100 тысяч рублей, вам будет необходим расчётный счёт. Его можно открыть бесплатно в Мультикас через специальный онлайн-сервис. Это удобно: изучить наиболее выгодные предложения для малого бизнеса без выезда в банк.
  • Лицензия на торговлю алкоголем. Приобретается на срок от 1 года до 5 лет. Стоимость – 65 тыс.руб в год. Оплачивать её нужно вперёд.
  • Договор аренды помещения (стоимость индивидуальна) либо свидетельство о праве собственности. Аренда от года и больше обязательно регистрируется в ЕГРН. Госпошлина за регистрацию для юрлиц – 15 тыс.руб.
  • Заключение о пожарной безопасности помещения (бесплатно).
  • Заключение Роспотребнадзора о том, что помещение безопасно для эксплуатации. Этот госорган также будет контролировать, чтобы ресторан заключил договора на вывоз мусора и утилизацию опасных люминесцентных ламп, дезинфекцию, медосмотр персонала, чистку вентиляции. Вы обязаны уведомить учреждение о начале вашей работы.

Какой ОКВЭД выбрать для открытия кафе

Этому вопросу стоит уделить особое внимание. Для сферы общепита существует целая группа кодов. От их выбора будут зависеть многие важные факторы: например, размер взносов за травматизм, нужно ли будет сдавать различные формы статистической отчётности, будет ли у вас право на сниженные тарифы по страховым взносам и многое другое.

Основной ОКВЭД в 2020 году

Главный в сфере общепита сейчас – 56. Из этой группы нужно выбрать те коды, которые будут максимально полно отражать вашу деятельность. Сразу подумайте, будете ли вы, например, готовить полуфабрикаты на продажу или у вас будут только готовые блюд, будет ли доставка – всё это повлияет на выбор ОКВЭД.

Далее рассмотрим основные коды ОКВЭД. Этот вопрос требует отдельного детального рассмотрения. Мы посвятим ему отдельную статью.

ОКВЭД для доставки

56.1 Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.

56.10 Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.

Эти коды предполагают, что посетители могут потреблять еду в заведении или забрать с собой. По ним могут работать как стационарные точки общепита, так и фудтраки, вагончики для продажи мороженого или кваса.

ОКВЭД для обслуживания в точках общепита

56.10.1 Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания.

ОКВЭД для блюд и напитков на вынос

56.10.21 Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос.

ОКВЭД для бара

56.3 Подача напитков.

56.30 Подача напитков.

Этот код предполагает, что напитки приготовлены в самом заведении и употребляются гостями на месте. Подойдёт для баров, клубов. Перепродавать готовые напитки нельзя. 

Данная деятельность включает не только торговлю, но и доставку и на вынос, поэтому мы подобрали для вас все самое необходимое для данного вида предпринимательства и его охвата, с учетом опыта и существующей практики различных сопутствующих продаж.

Онлайн-касса

Согласно ФЗ-54, вы обязаны торговать, используя онлайн-кассу. Такой аппарат будет сразу же передавать данные о продаже в ОФД и ФНС, а также позволит работать с маркировкой, которая активно вводится в России.

Внимание: даже если вы открываете маленькую точку без наёмных сотрудников, вы должны применять онлайн-кассу.

Если вы хотите торговать алкоголем, вам обязательно понадобится система ЕГАИС.

Работать в системе можно и с компьютера, но если вы только начинаете ваш путь в ресторанном бизнесе и открываете небольшое заведение, с этим могут возникнуть проблемы: нет лишних средств на покупку ПК, да и ставить его попросту некуда.

В таком случае лучший вариант – купить кассу, которая поддерживает работу с накладными в ЕГАИС. С этой задачей отлично справятся все ККТ из линейки VIKI.

Что понадобится для открытия точки общепита

Лицензия на общепит для кафе

Приняв решение начать бизнес в сфере питания, изучается, какие документы нужны для открытия кафе в 2019 году. Также разрабатывается подробный бизнес-план, арендуется помещение, в случае отсутствия собственной недвижимости, подбирается персонал и налаживается система приготовления, поставки продукции.

Понятие, виды, классификация общепита

В 1995 году был утверждён государственный стандарт, которым организации общественного питания делятся на такие виды:

  1. Ресторан. Предприятие отличается ассортиментом блюд. Они имеют особенности или сложности приготовления. Относятся также фирменные блюда. Включаются в меню сладости (торты, пирожные и т. д.), сигареты, алкоголь. Отличие – высокий уровень обслуживания.
  2. Бар. Чтобы открыть бар в помещении устанавливается стойка. Специализация на алкогольной продукции (крепкие напитки, коктейли). Кроме этого в продаже: десерты, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, закуски.
  3. Кафе. Открывая кафе, учредители создают атмосферу для отдыха и употребления пищи. Отличие от ресторана – только конкретный ассортимент продукции. Меню кухни включает: напитки, блюда на заказ, покупные изделия.
  4. Столовая. Обслуживает конкретный круг потребителей, имеет общедоступность. Для открытия столовой разрабатывается меню по дням недели.
  5. Закусочная. Общепит такого типа ограничен установленным перечнем блюд в меню – едой быстрого питания.

Кроме перечисленных типов анализ рынка выделяет услуги общественного питания:

  • пиццерия – такая организация объединяет в себе услуги ресторана и кафе, а также её меню содержит много видов пиццы;
  • магазин кулинарии – общепит, который самостоятельно производит продукцию и реализует её в отдельной зоне (например, кондитерские изделия в совокупности с безалкогольными напитками);
  • диетическая столовая – в меню блюда, приготовленные из продуктов, подходящих для употребления лицам, придерживающимся диетического питания;
  • буфет – реализует своим посетителям кондитерские изделия, которые просты в приготовлении;
  • столовая-раздаточная – организаторы предлагают посетителям приобрести продукцию, которая приготовлена другими производителями и доставлена в полной готовности.

Деление предприятий по уровню предоставления услуг на классы:

Государственный стандарт делит придорожные кафе на следующие типы с учётом таких параметров:

  1. Интересы посетителя (например, для семей с детьми).
  2. Времени работы (кафе, работающее один сезон или постоянно).
  3. Меню (например, содержится много вариантов пиццы).
  4. Назначение (в здании, на яхте).
  5. Форма обслуживания (например, самообслуживание).

Основываясь на эту информацию, учредитель открывает точку общественного питания.

Выбор правовой формы

Разберёмся, как открыть общепит. Для открытия ресторана подбирается правовая форма деятельности.

Выделяются следующие:

  • смешанное товарищество;
  • акционерное открытое общество;
  • общество с ограниченной ответственностью;
  • закрытое акционерное общество;
  • индивидуальное предпринимательство;
  • совместное предприятие.

В последнем случае иностранные совладельцы оказывают содействие в организации работы кафе. Общество представляет собой объединение учредителей, которые договорились о начале совместной хозяйственной работе.

Решение фиксируется в договоре. Совладельцы составляют устав, где отражается порядок организации внутренней работы и общая направленность предприятия.

Права юридического лица приобретают после государственной регистрации.

Процедура для ИП подразумевает упрощённый процесс. Документов требуется меньше. Место регистрации по месту пребывания.

Открытие кафе, как ИП

При самостоятельной регистрации бизнес-идеи совершается следующий алгоритм действий:

  1. Определиться с названием кафе. Когда оно не используется в работе, регистрировать его не нужно.
  2. Указать адрес прописки, как местонахождения ИП.
  3. Выбрать правильный ОКВЭД. Если это кафе – 56.10.01.
  4. Подготовить заявление.
  5. Оплатить государственный сбор за регистрацию.
  6. Выбрать систему обложения налогом. Практика показывает, что индивидуальные предприниматели работают по упрощённой системе по ставке 15%.
  7. Подписать подготовленные документы, необходимые для открытия.
  8. Обратиться к государственному регистратору и получить свидетельство.

В среднем процедура занимает три дня. Если все действия совершает третье лицо предварительно оформить нотариально заверенную доверенность.

Далее человек совершает такие действия:

  1. Стать на учёт в Пенсионном Фонде, Социальной службе.
  2. Получить выписку из государственных органов статистики.
  3. Изготовить печать.
  4. Открыть счёт в банковском учреждении.
  5. Принять работников.
  6. Получить лицензии при необходимости.
  7. Приобрести и установить кассовый аппарат.
  8. Обеспечить кафе бухгалтерским учётом.
  9. Найти партнёров по доставке продукции и заключить с ними соглашения.

В это время проводится процедура заключения договора на вывоз отходов, уборку помещения, проведение дезинфицирующих мероприятий.

Кроме этого нужно установить вентиляционную систему. Продумать моменты стирки рабочей одежды сотрудников и прохождения ими медицинского осмотра.

Разрешительные документы

Открытие кафе согласовывается с Санитарно-эпидемиологической и Пожарной службой. Подаётся заявление в администрацию населённого пункта. После рассмотрения учредителю разрешается или отказывается в начале хозяйственной деятельности.

К разрешительным документам для открытия кафе относится разрешение от

Роспотребнадзор. В нём указывается вывод о разрешении открывать заведение в выбранном месте. Государственная организация проверяет наличие соглашения на дезинфекцию и дератизацию.

К месту и помещению кафе предъявляются требования:

  1. Оснащено вентиляционной, водосточной системой.
  2. Наличие туалета, средств для проведения дезинфицирующих мероприятий и места для мытья рук.
  3. Моющееся покрытие на стенах помещения.
  4. Соответствие воды санитарным нормам.
  5. Соблюдение чистоты.
  6. Наличие персонала по уборке.
  7. Для работников обустроены отдельные комнаты.

Учредитель получает сертификат в области менеджмента и управления качеством продукции. Документ является обязательным с 2015 года. Распространяется это на организации, которые занимаются пищевой промышленностью. При отсутствии сертификата, деятельность признаётся незаконной. Собственник обязуется оплатить штраф. Проводится сертификация питания.

В процессе устанавливается соответствие:

  • техусловиям кулинарной продукции;
  • персонала по производству продукции по действующим стандартам.

Учредитель обращается в центр сертификации и заказывает проведение сертификации своего предприятия.

Обязательно наличие у центра документального подтверждения пройденной аккредитации.

За разрешением Пожарной инспекции в России обращаются в управление ГПС МЧС по официальному адресу общепита.

Перечень документов для открытия кафе включает заявление и следующий список:

  • подтверждается право собственности;
  • договор аренды;
  • свидетельство о гос. регистрации;
  • учредительная документация;
  • выписка из реестра;
  • свидетельство о постановке предприятия на учёт в ИФНС;
  • план помещения (получить в БТИ);
  • акт со сведениями о сопротивлении в электрических сетях;
  • акт с результатами, полученными после проведения испытательных мероприятий противопожарной водоснабженческой системы;
  • заключение о соответствии помещения установленным требованиям;
  • акт с результатами работоспособности системы вентиляции;
  • приказ, которым работник назначается ответственным за обеспечение на объекте пожарной безопасности;
  • соглашения, заключённые с компаниями на обслуживание;
  • письменное руководство, обеспечивающее пожарную безопасность.

Перед началом деятельности получается разрешение, которым подтверждается соответствие нормам санитарии. Чтобы получить разрешения на открытие кафе обращаются в Роспотребнадзор с подготовленным заявлением и необходимым пакетом бумаг в дубликатах.

Поступившие заявления рассматриваются в течение десяти дней. Теперь выясним какие документы нужны для открытия бара в СЭС.

Санитарно-эпидемиологическое заключение и разрешение Роспотребнадзора выступает подтверждением соблюдения следующих норм:

  1. Санитарный паспорт.
  2. Журнал учёта дезинфицирующего состава.
  3. Программа производственного контроля.
  4. Договора утилизации.
  5. Плановое подтверждение проведения дезинфекционных мероприятий.
  6. Соглашения на обслуживание систем вентиляции и кондиционеров.

В обязательном порядке к требованиям к общепиту относится размещение уголка потребителя.

В нём указываются:

  • сведения из нормативных актов;
  • книга для предложений и жалоб;
  • уставные документы;
  • копия лицензии.

Также указывается перечень номеров телефонов служб экстренного реагирования и контролирующих органов.

В случае отсутствия уголка потребителя, владелец кафе платит штраф от десяти тысяч рублей.

Получение лицензий

Если в кафе планируется реализация алкогольных напитков, требуется лицензия. Государство уполномочило на выдачу лицензии службу по регулированию алкогольного рынка.

Процесс получение лицензий на продажу алкоголя, перед тем как открыть общепит включает:

  1. Пройти государственную регистрацию и иметь статус юридического лица.
  2. Обустроить помещение для приёма, хранения спиртных напитков. Рекомендуемая площадь от пятидесяти квадратных метров. Если кафе располагается в посёлке, допускается меньшая площадь.
  3. Установить кассовый аппарат.
  4. Размер капитала, который позволяет оплатить сбор за оформление.

В избегание траты времени предварительно стоит обратиться в госорган за разъяснением о перечне необходимых документов.

Лицензия выдаётся на такие сроки:

Какие документы необходимы для открытия кафе с лицензией:

  1. Заявление, где указываются реквизиты юридического лица.
  2. Дубликаты учредительных документов. Они заверяются у нотариуса.
  3. Свидетельство ОГРН.
  4. Выписка из реестра.
  5. Свидетельство ИНН.
  6. Подтверждение наличия помещения для осуществления хозяйственной деятельности.
  7. Информацию о банковском счёте.
  8. Сертификат о соответствии деятельности предприятия.
  9. Подтверждение отсутствия долгов и своевременной оплаты налогов.
  10. Сведения об уставном капитале.
  11. Квитанция, где отражён факт оплаты государственной пошлины.

Документы подлежат проверке экспертами и регистрации. Поступившее заявление рассматривается на протяжении тридцати дней со дня обращения. Документы заявителем подготавливаются в электронном и печатном варианте.

Размер государственного сбора зависит от длительности лицензии и вида деятельности юридического лица.

Помещение кафе

Рентабельно владельцу кафе, без наличия собственной недвижимости, арендовать помещение, в котором ранее было открыто подобное заведение.

Преимущества такой позиции:

  • сокращение времени, необходимого для оформления технической документации и приведения помещения в соответствии с условиями;
  • экономия денежных средств.

Арендовав помещение, получают от арендодателя разрешительную документацию, и проводят организационную работу. Посетить государственные органы и перезаключить соглашения, а также продлить разрешения. Отрицательная сторона арендования помещения – ограничение при выборе концепции кафе.

При открытии кафе в помещении, не предназначенном для этого, владелец затратит больше денежных средств и времени. Получение разрешительной документации сопровождается оплатой сбора. Оплате подлежит также подключение к коммунальным системам. Затраты на проведение ремонта для достижения желаемого вида интерьера.

Предварительно эти моменты обсуждаются с собственником помещения.

Структура концепции кафе

Организатор хозяйственной деятельности общепита проводит маркетинговый анализ рынка:

  1. Какие существуют в ресторанном рынке направления.
  2. Состояние бизнеса в конкретном регионе.
  3. Основные конкуренты.
  4. Формат организации общепита.
  5. Предпочтения клиентов. Изучение помогает понять, понравится идея заведения.

Проводятся мероприятия по определению позиционирования кафе, направленные на следующее:

  • способ обслуживания;
  • аудитория;
  • особенности кафе;
  • преимущества заведения.

В концепцию включается составление меню. Рекомендуется с использованием технологических карт.

Владельцем прорабатывается следующее:

  • винная, коктейльная, барная карта;
  • блюда, которые содержит главное меню;
  • банкетные предложения;
  • бизнес-ланчи;
  • предложения в зависимости от сезона.

Выстраивая планы по оформлению помещения кафе, учитывается следующее:

  • вид фасада и территории, которая прилегает;
  • наружная реклама, вывеска;
  • дизайнерский проект;
  • бренбук;
  • мебель для отдыха клиентов и их обслуживания.

Открытие общепита сопровождается информированием жителей района и рекламой. Для этого используются каналы коммуникации, например, общение людей, социальные сети. Подготовить предложения, которые заинтересуют потенциальных клиентов, например, скидки на день рождения, акции.

Рынок предлагает новую возможность – франшиза. Она представляет собой передачу права пользоваться товарным знаком бренда.

Для этого предпринимателю предоставляется:

  • наработки;
  • бизнес-план;
  • маркетинг;
  • рецептура блюд;
  • концепция;
  • разработанный формат;
  • айдентика;
  • технологический план.

Отношения сторон оформляются договором. Особенность такого бизнеса – ограничение во внесении новшеств в деятельность.

Консультация по открытию кафе

Лицензия на общепит для кафе

Востребованный и весьма популярный формат организации точки общепита в виде небольшого кафе не требует огромных денежных затрат, поэтому многие задумываются над тем, чтобы начать свой бизнес именно с открытия небольшого кафе.

Организация бизнеса по открытию кафе сопряжена с множеством вопросов по сбору документов и получению разрешительных документов, выбору места и покупке оборудования и еще нескольких важных моментов. Разобраться с ними помогут консультация по открытию кафе от профессионалов.

Стоимость услуг консультанта

Работаем с Вами на результат. Оцениваем идею и правовые риски. Наставничество и консультации.
Консультируем лично, по скайпу или мессенжеру. Работаем с любыми регионами, звоните!

Как открыть кафе с нуля

Открытию кафе с нуля предшествуют долгие размышления и сомнения, связанные с такими вопросами, как:

  • конкуренция — данный сегмент бизнеса довольно плотен, однако правильно выбрав нишу и найдя свою «изюминку» можно обойти с легкостью всех конкурентов;
  • формат кафе — здесь выбор делается либо в пользу дорогостоящего, гламурного заведения с эксклюзивным меню и, соответственно, ценами, либо в сторону недорогого заведения с всем знакомой домашней кухней и приемлемой ценой блюд;
  • определение целевой аудитории — важный критерий, от которого зависит доход кафе. Если это пафосное заведение, то ЦА будут состоятельные люди при деньгах, если вы нацелены на средник класс доходов, то следует выбрать концепцию чуть попроще;
  • место расположения — важно, чтобы кафе было заметным, к нему было удобно подъехать и подойти, по соседству не было сомнительных мест. Удачным станет соседство с торговым или бизнес центром, институтом и т.д.

Помещение для будущего кафе можно либо купить, либо арендовать. Если помещение куплено в собственность, то не придется тратиться ежемесячно на аренду и это плюс.

Тогда, снимая его в аренду, можно в любой момент переехать в случае неудачи на другое место.

Свои полюсы и минусы есть в обоих случаях, но все же если грамотно выстроить работу кафе, то затраты на оплату аренды не покажутся критичными, следовательно, этот вариант привлекательнее.

Выбирая помещение под кафе, следует учитывать несколько важных моментов:

  • количество посадочных мест — исходя из этого будет рассчитываться количество шкафов для хранения продуктов, мощность кухонного оборудования;
  • площадь кухни — здесь важно учитывать, что перемещение на кухне должно быть свободным, вся техника должна помещаться;
  • формат кафе.

Идеально, если использовать помещение, которое ранее уже являлось точкой общепита и не требует больших изменений и обустройства. В нем должна быть обязательно качественная электропроводка, выдерживающая большие нагрузки, отличная система вентиляции, канализация.

Что касается оборудования, то экономить на этой статье расходов точно не стоит. Полный набор оборудования напрямую зависит от формата кафе. Например, для пекарни крайне важны мощные печи, тогда как для шашлычной важен мангал и хороший гриль. Однако есть общие для всех видов кафе рекомендации по выбору оборудования:

  • Соответствие санитарным нормам — все оборудование должно делиться на цехи: холодильный, пекарский, тепловой, посудомоечный и т.д.
  • Надежность — чем качественнее оборудование, тем дольше оно прослужит не будет выходить из строя.
  • Качественные материалы — кухня, место, где главенствуют высокие температуры, влажность, жир и пр. Поэтому чем лучше будут материалы техники, отделки, тем дольше они прослужат.

В стандартный список оборудования входят:

  • шкафы для хранения продуктов;
  • холодильники и морозильные камеры;
  • плиты;
  • жарочные шкафы;
  • посудомоечные машины;
  • вытяжки;
  • столы;
  • стеллажи;
  • полки;
  • посуда;
  • вспомогательная техника: мясорубки, миксеры, измельчители, блендеры, пароварки и пр.

В список также можно добавить барное оборудование: кофе машины, аппараты для розлива пива, соковыжималки, кофемолки и т.д

В оснащение зала для гостей входят:

  • барная стойка;
  • столы и стулья ли диваны;
  • шкафы;
  • вешалки.

О том, как составить бизнес план кафе, задумывается каждый начинающий бизнесмен. Здесь можно пойти тремя путями:

  • Заказать разработку у специалистов — стоить это будет не дешево, однако документ отобразит такие важные моменты как окупаемость, прибыльноть, перспективность развития и пр.
  • Найти готовый шаблон бизнес-плана в интернете, скачать и переделать его под будущее кафе.
  • Разработать документ самостоятельно. Этот вариант трудоемкий, но все же реальный.

Итак, в собственном бизнес-плане должны содержаться следующие разделы:

  • описание и цель бизнес-идеи — сюда нужно внести формат кафе, предположительное количество посадочных мест, график и режим работы и пр.;
  • маркетинг — раздел про рекламы и продвижение бизнеса;
  • документальное оформление – перечень необходимых бумаг, которые предстоит получить в разрешительных инстанциях;
  • производственный раздел — количество персонала с их должностями, оснащение кафе (мебель, техника, оборудование и пр.);
  • финансовый раздел — здесь рассчитываются предварительные денежные вложение на аренду, покупку оборудования, получение лицензий и разрешений на работу, регистрацию юрлица и т. д.;
  • перспективы развития.

В начале работы каждый начинающий предприниматель должен знать, как зарегистрировать кафе в Федеральной налоговой службе. Есть 2 правовые формы:

1. ИП — индивидуальное предпринимательство. Регистрировать ИП проще, по сравнению с ООО, однако есть у такой формы недостатки:

  • невозможно получить лицензию на продажу алкоголя;
  • наличие фиксированных, обязательных выплат в пенсионные и фонд страхования, вне зависимости от того, была ли прибыль;
  • многие крупные поставщики не работают с ИП.

2. ООО — общество с ограниченной ответственностью — здесь может быть несколько участников (от 1 до 50) и обязателен уставный капитал в размере от 10 тыс.руб., который является обеспечением работы предприятия. Регистрация ООО займет больше времени и сил.

Какие документы нужны для открытия кафе

Так как любое кафе относится к категории мест общественного питания, то к деятельности таких заведений оказывается повышенное внимание разных надзорных органов. Для начала работы придется напрячься и разобраться, какие документы нужны для открытия кафе.

Перечень разрешений и лицензий, выглядит так:

  • согласование на работу в пожарной инспекции;
  • заключение о соответствии кафе санитарно-эпидемиологическим нормам в Роспотребнадзоре;
  • разрешение от органов местной власти (администрации);
  • разрешение на вывешивание рекламы;
  • алкогольная лицензия;
  • договор с полицией или охранным предприятием на размещение кнопки тревожного вызова.

Для правовой формы ИП наилучшим вариантом является система налогообложения ЕНДВ-единый налог на вмененный доход или ПСН-патентная система налогообложения.

Что касается ПСН, то здесь важно учитывать площадь зала обслуживания, она не должна превышать 50 км.м. Стоимость патента в каждом регионе фиксирована.
ЕНДВ — здесь площадь зала может достигать максимам 150 кв.м. , при этом также потребуется вести книгу доходов и расходов, в которой придется фиксировать все полученные доходы (именно с этой суммы и платится налог), учет налогов.

Если Вы выбрали ООО, то помимо налогов здесь необходим грамотный налоговый учет с привлечением специалистов для составления реестров, отчетов. Многие предприятия в форме ООО предпочитают работать по системе налогообложения УСН или «упрощенка». Здесь подсчет ведется по простой формуле: доходы-расходы.

Кого потребуется нанять для работы кафе

Весь персонал кафе можно разделить на 3 основные группы:

  • Управленцы — управляющий рестораном менеджер отвечает за слаженную работу всего остального персонала, решает вопросы с гостями и организацией мероприятий. Бухгалтер, отвечающий за финансы и налоги. В эту же группу относится и владелец кафе.
  • Работники зала — бармены, бариста, официанты, кассиры. Это те люди, которые обслуживают гостей в зале, отвечают за своевременную подачу блюд, чистоты, порядок.
  • Сотрудники кухни — шеф-повар, отвечающий за работу всей команду поваров, сами повара с разделенными обязанностями.

Также нельзя забывать про техсулжащих, которые наводят уборку, моют полы, мебель и т. д., и подсобный работник, который выполняет обязанности сантехника, плотника, грузчика и т.д.

Как организовать снабжение продуктами и сырьем для кафе

Снабжают продуктами и сырьем кафе поставщики, с которыми владелец бизнеса заключает договор. Поставщиков может быть несколько, главное, чтобы они были надежными, поставляли свежие, качественные продукты и в строго установленные сроки.

Заключив договора на небольшие партии продуктов и составив четкий график поставок, владелец кафе сможет обеспечивать своим клиентам вкусную, качественную кухню.

Как привлечь в кафе клиентов

Как потенциальные клиенты могут узнать о том, что открылось новое кафе, что в нем проводятся увлекательные вечеринки или акции и все такое прочее? Конечно, глядя на вывеску с названием!

Рекламировать кафе нужно начинать непосредственно с яркой, запоминающейся, а главное заметной вывески.

Именно наружная реклама привлекает внимание всех проходящих по улице людей и заставляет или не заставляет зайти во внутрь и попробовать.

Пусть вывеска на фасаде кафе подсвечивается в темное время суток, а днем всех посетителей встречает яркий дизайн и запоминающееся название! К стандартным способам привлечения можно отнести и листовки, баннеры, вывески.

Как продвигать кофейный бизнес

Грамотная маркетинговая компания привлечет клиентов, оповестит широкую аудиторию, повысит прибыль бизнеса.

Для продвижения кафе обязательно стоит задействовать дары технического прогресса, а именно интернет.

Здесь можно самостоятельно заняться созданием и ведением собственной группы в социальных сетях, раскрутить сайт кафе, разместить объявление на тематичных форумах и досках объявлений.

Отличный инструмент для продвижения — контекстная реклама. Это те объявления, которые пользователи видят вверху и внизу поискового топа по релевантному запросу. Однако, чтобы этот способ действительно работа и привлекал новых клиентов на сайт кафе, стоит привлечь специалиста по СЕО-продвижению.

Нужен ли сайт и страницы в социальных сетях для кафе

Собственный сайт и страницы в социальных сетях могут здорово помочь оповещать целевую аудиторию о новых акциях, знакомить клиентов с меню кафе, рассказывать о его месте нахождения и других мероприятиях.

Однако важно постоянно следить за работой этих ресурсов. Следует регулярно наполнять страницы качественным, интересным контентом, красивыми фотографиями, мастер-классами, заинтересовывать посетителей ресурса опросами, держать с ними обратную связь.

Что такое консультация по открытию кафе и кому она нужна

Консультация по открытию кафе поможет начинающему предпринимателю взглянуть на перспективы его бизнеса трезвым, осмысленным взглядом. В ходе подобных бесед специалисты, учитывая специфику заведения, наличия стартовой суммы и возможностей, помогают найти наиболее выгодный и правильные пути создания стабильного успешного предприятия.

Помимо консультирования относительно финансовых вопросов, предприниматель получает полную информацию касательно организации и получения необходимых бумаг, разрешений, лицензий. Такие консультационные встреч помогут выстроить четкую программу действий, чтобы добить реальных положительных результатов за наименее короткий срок.

Почему продвижение кафе стоит поручить специалистам

Продвижение кафе это целый комплекс мероприятий, состоящий из множества важных шагов, для реализации которых порой требуется не только свободное время, но и наличие специальных навыков и умений.

Новоиспеченному предпринимателю за горой задач, касательных организации работы персонала, закупок, оформлением бумаг и прочих дел, просто не хватает времени на грамотное продвижение кафе.

А ведь именно от этого во многом зависит приток клиентов, следовательно и прибыли.

Именно поэтому целесообразно доверить продвижение этого бизнеса знающим мастерам: маркетологам, СЕО-оптимизаторам, рекламщикам

Ваш юрист: Дмитрий Викторович Л.

Специализация: регистрация предприятий, бухгалтерские услуги

Образование: Санкт-Петербургский государственный университет аэрокосмического приборостроения

Ваш юрист: Марина Васильевна Ц.

Специализация: строительное право, гражданское право, авторское право

Образование: Санкт-Петербургский государственный университет

Ваш юрист: Владимир Игоревич Л.

Специализация: развитие бизнеса, бизнес-консультирование, лицензирование

Образование: Санкт-Петербургский государственный университет

Как открыть кафе и с чего начать: пошаговая инструкция

Лицензия на общепит для кафе

Кафе – это самый популярный формат предприятия общественного питания. Чтобы начать этот бизнес, не требуется многомиллионных затрат. При хорошей работе кафе легко обзавестись постоянной лояльной клиентурой. На одном месте можно проработать десятки лет и даже передать этот бизнес по наследству.

Но чтобы кафе приносило постоянный стабильный доход, перед его открытием надо изучить ключевые моменты этого бизнеса. Конечно, ваш реальный опыт ничто не заменит, но все же, стоит знать, с чего начать, если вы решили открыть свое кафе с нуля.

Для наших пользователей мы написали книгу про открытие небольшого кафе, где собрали только практические рекомендации, примеры и расчеты. Это чуть больше, чем просто пошаговая инструкция, поэтому мы очень рекомендуем вам ее прочесть.

О чем вы узнаете, прочитав нашу книгу? Прежде чем открывать свое кафе, надо ответить на ряд вопросов:

  • Где вы будете открывать кафе? Это будет торговый центр, оживленная улица, спальный район или закрытая территория типа офисного центра, вуза, предприятия?
  • Достаточно ли там ваших потенциальных клиентов? Как оценить предполагаемую посещаемость вашего кафе?
  • Как идут дела у ваших конкурентов? Какую нишу на рынке общепита вы можете занять?
  • Где купить оборудование, мебель и посуду для вашего кафе?
  • Как легально решить вопрос с музыкальным сопровождением?
  • Что нужно для того, чтобы получить разрешение на открытие кафе?

Наша книга-инструкция подскажет с чего начать, чтобы открыть свое кафе. Но мы не ограничились только описанием порядка открытия кафе. Вы узнаете и о том, как оценить меню заведения на предмет прибыльности, какие существуют показатели эффективности работающего кафе, чем должен заниматься ваш шеф-повар, и какую зону ответственности должны контролировать вы сами.

Сколько стоит открыть кафе с нуля

Чтобы понять, сколько денег нужно, чтобы открыть кафе, надо определиться с форматом вашего заведения.

На предварительном этапе оценки местоположения, деятельности конкурентов, возможной посещаемости, среднего чека уже можно предположить, какой дневной доход будет приносить ваше кафе.

Хорошим периодом окупаемости кафе будет один год его работы на полную мощность, из этого и надо исходить при расчете того, сколько денег вам потребуется, чтобы открыть свое кафе.

Все затраты на открытие кафе с нуля можно разделить на разовые и те, которые придется нести весь период деятельности кафе. Соберем эти данные в таблицу:

Разовые расходы при открытии кафеПостоянные расходы на работу кафе
Дизайн и ремонт помещенияЗакупка продуктов
Закупка мебелиЗарплата персоналу
Закупка посудыНалоги и страховые взносы
Закупка оборудованияКоммунальные услуги
Вывеска и наружная рекламаАвторские отчисления за музыку

Мы не указали в таблице самой главной статьи расходов – на помещение, так как ситуация здесь может быть разной:

  • у вас уже есть собственное помещение для кафе;
  • вы планируете купить помещение;
  • помещение для кафе будет арендованным.

Чаще всего помещение для кафе снимают в аренду. Причин тому несколько. Во-первых, площади, где есть хорошая посещаемость, часто находятся в торговых центрах, где помещение можно только арендовать. Во-вторых, аренда, а не покупка помещения снижает сумму затрат на открытие кафе. В-третьих, несмотря на все предварительные расчеты, место размещения кафе может оказаться неудачным.

Арендовать помещение для кафе надо с умом. О том, на что надо обращать внимание при заключении договора аренды с собственником, мы рассказали в нашей книге. Ну а если помещение ваше, поздравляем, ваши риски при открытии кафе с нуля будут значительно меньше.

В каждом конкретном случае суммы расходов при открытии кафе с нуля будут разными. В нашей книге мы детально и до мелочей рассчитали стоимость открытия кафе летнего типа на 20 человек. Разовых затрат набралось на 500 тысяч рублей плюс 330 тысяч рублей составили постоянные расходы на первый месяц работы кафе с учетом аренды помещения. Итого, 830 тысяч рублей.

Для начинающих бизнес мы советуем рассмотреть вариант франшизы в сфере общепита. Открыть кафе по франшизе в некоторых случаях будет дешевле, за счет того, что франчайзер заинтересован в продвижении своего бренда.

Например, он может предложить вам оборудование в рассрочку, в аренду или даже вообще в безвозмездное пользование.

Конечно, свои расходы он позже возместит при получении от вас ежемесячных платежей, но на первом этапе работа кафе по франшизе поможет вам быстрее начать получать прибыль.

При выборе франшизы учитывайте, что примеры расходов и доходов в предложении франчайзера могут быть не совсем достоверны. Франчайзер заинтересован продать вам франшизу, поэтому пересчитывайте сами все приведенные цифры и добавляйте те расходы, которые в его радужной картине не учитываются.

Собираетесь открыть свой бизнес? Не забудьте про расчетный счёт – он упростит ведение бизнеса, уплату налогов и страховых взносов. Тем более сейчас многие банки предлагают выгодные условия по открытию и ведению расчётного счёта. Ознакомиться с предложениями вы можете у нас на сайте.

Как открыть кафе с нуля: бизнес-план

Нужен ли бизнес-план для открытия кафе? Если говорить о профессионально составленном документе с формулами, графиками и маркетинговыми исследованиями, то он будет стоить недешево. К сожалению, даже дорогой документ, подготовленный специалистами, не будет гарантировать вам заявленных цифр доходов. Бизнес-план – это всего лишь план, более-менее точными в нем будут только цифр расходов.

Тем не менее, перед тем, как открыть свое кафе, обязательно надо подсчитать и его доходную часть. Да, она будет только предполагаемая, но вы должны себе представлять, на что вы можете рассчитывать при хорошей организации работы кафе.

Мы предлагаем заменить профессиональный бизнес-план по открытию кафе примером с расчетами расходной и доходной части. Такой пример вы тоже можете найти в нашей книге. В этом примере мы рассчитали не только сумму расходов, но и то, сколько посетителей должно зайти в кафе, каким должен быть средний чек, и каким может быть период окупаемости вашего кафе.

Если же вы уже решили п=большую часть вопросов – начните регистрировать кафе уже сейчас, подготовив докусенты для регистрации ИП или ООО в нашем бесплатном сервисе.

Документы для кафе, ресторана, столовой (общепита)

Лицензия на общепит для кафе

При открытии кафе нужно оформить много бумаг, и потом, в процессе работы, также не обойтись без внимательного отношения к санитарным документам. Если же Вы собираете документы с нуля, следуйте нижеприведённому перечню.

Заказать санитарные документы для открытия кафе и любого общепита можно в компании СЭС-ДОК. Полный список документы для кафе, ресторана, столовой. Какой пакет документов СЭС нужен – насущный вопрос для владельцев заведений общепита, в том числе, кафе.

Перечень СЭС документов
для открытия и работы кафе, ресторана

Контролирующий орган – Роспотребнадзор (СЭС) осуществляет первоначальные, а также текущие проверки организаций, плановые и внеплановые. Чтобы встретить инспекторов во всеоружии, добиться необходимых разрешений и избежать санкций, стоит заранее обратиться к перечню разрешительных и прочих документов для кафе.

Помимо взаимоотношений с органами проверки, скрупулёзный подход к делу ведения документации сослужит хорошую службу Вам самим. Контроль над санитарной ситуацией в кафе – одна из основных задач ведения данного бизнеса, условие хорошей работы и обширной клиентуры.

Если Вы открываете кафе в месте, где раньше также располагалось заведение общепита, Вам будет проще собрать необходимые документы для кафе или ресторана.

Есть возможность взять у собственника прежние свидетельства и разрешения касательно помещения, однако всё это надо будет переоформлять на себя. Ещё один минус – концепция Вашего кафе не сможет сильно отличаться от концепции предыдущего.

Это обусловлено санитарными документами, по которым помещение может использоваться в том виде, который утвердила СЭС для предшествующего кафе.

Заказать документов для открытия кафе, бара, ресторана

Обратитесь в СЭС-ДОК, если:

  • у Вас вызывает сложности подготовка и оформление документации
  • трудно сориентироваться в последовательности действий
  • есть пробелы в выполнении санитарных мероприятий, нужны услуги дезинфекторов и других специалистов
  • документация нуждается в тщательной проверке перед предъявлением комиссии
  • Вы хотите сэкономить время

Профессиональный подход специалистов СЭС-ДОК позволит осуществить оформление пакета документов для открытия кафе, бара, ресторана в короткие сроки, решив все сопутствующие задачи и восполнив пробелы.

Эксперты обеспечат Вам индивидуальный подход, и подготовят бумаги, исходя из запросов заведения, нюансов и потребностей Вашего кафе.

Документация будет подготовлена в полном соответствии санитарным нормам, принятым в Российской Федерации.

Заведения общественного питания всегда востребованы и достаточно разнообразны:

  • ресторан
  • бар
  • кафе
  • бистро
  • таверна
  • пиццерия
  • фастфуд
  • и др.

Какое бы заведение Вы не открыли, понадобится пакет разрешительных документов. Безопасность при пожаре, лицензии на алкогольную продукцию, санитарно-гигиенические нормы – всё это является предметом внимания Роспотребнадзора (СЭС). И это ещё далеко не полный список.

Любую организацию при открытии ждёт проверка СЭС, а впоследствии – плановые и внеплановые инспекции санитарных органов надзора. Неготовность к проверкам может обернуться штрафом или приостановлением деятельности, прочими неприятностями.

Внимательно ознакомьтесь с подробным перечнем документов. Какие-то из них понадобятся для начала деятельности, а часть можно оформить потом.

Цены

Услуга:Документы для общепита (кафе, ресторана, столовой)
Стоимость:Точную цену в рублях вы сможете узнать позвонив по телефону: 8(495)181-42-48

Возможно вас также заинтересует

Журнал инструктажа по пожарной безопасности

В целях безопасности сотрудников владелец предприятия должен организовать на рабочем месте инструктаж. Инструктаж выполняется ответственным за противопожарную безопасность лицом, данные о том, что работник познакомился с правилами, вносятся в журнал инструктажа по пожарной безопасности.

Журнал учета медицинских книжек работников

Вести регистрацию таких важных документов, как медкнижки сотрудников, необходимо владельцам всех предприятий и учреждений, где специфика работы обязывает работников предъявлять медицинскую книжку при устройстве на вакансию.

Общий журнал работ

Градостроительный кодекс Российской Федерации (в частности статья 54) указывают на необходимость ведения государственного надзора за строительными работами. Документ РД-11-05-2007 содержит общие положения и порядок выполнения контроля с внесением сведений в специальный документ – общий журнал работ.

О законе и правах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: